GMS 3003
Foods and Their Specifications
Instructor: Dr. Öğr. Üyesi Çağla MCKENZIE
Course Objectives
Bu dersin amacı; hazırlama, pişirme ve depolama sırasında gıda özelliklerinin değişmesine neden olan faktörleri ayrıntılı bir şekilde incelemektir.
Prerequisites / Corequisites
na
Course Books / Materials / Recommended Resources
On Food and Cooking, Harold J. McGeeThe Science of Cooking: Every quest, Stuart FarrimondThe Food Lab: Better Home Cooking Through Science, J. Kenji López-Alt
View in course information package → Download course PDF Back to list