ASC 102
Temel Mutfak Teknikleri I
Öğretim Elemanı: Öğr. Gör. Hasan Can GÜLEL
Dersin Amacı
Bu dersin amacı stok ve sosların temellerini öğrenerek herhangi bir çorba veya sos türevlerini hazırlamalayı öğrenmek ve ayrıca sebzeleri ve tahılların nasıl hazırlanıp ve pişirileceğini, tavuk, et ve balık kesip pişirmeyi öğrenmektir.
Dersin İçeriği
Herhangi bir çorba veya sos türevlerini detaylandırmak için malzemelerin ve sosların özelliklerini uygulamak, dersler ve laboratuvar uygulamaları.
Dersin Ön Koşulu/ Yan Koşulu
ASC 105 GIDA GÜVENLİĞİ HİJYEN SANİTASYON
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Practical Professional Cookery/ H. Cracknell (Eser Sahibi), R. J. Kaufmann
Akademik Dürüstlük ve Yapay Zeka
Okulla ilgili dürüstlük ihlallerini içerir ancak sadece kopya çekme, eser hırsızlığı ile sınırlı değildir,başkalarının çalışmalarını teslim etme, öğretim görevlisi ya da başkasının çalışmasını izinsiz kullanmayıdaiçerir. Hehangi bir dürüstlük ihlali ciddi bir akademik suçtur ve disiplin cezası vardır.