ASC 204
Osmanlı Mutfağı
Öğretim Elemanı: Öğr. Gör. Hasan Can GÜLEL
Dersin Amacı
Öğrencilerin Türk yemek kültürü hakkında bilgi sahibi olmalarını ve bu bilgiyi akademik ve mesleki yaşamlarına uyarlamalarını hedefler.
Dersin İçeriği
Öğrenciler Klasik Osmanlı kroniklerini dersin sonuna doğru okumayı amaçlayarak, daha basit bir tarzda yazılmış ve çoğunlukla Türkçe kelimelerden oluşan daha önceki dönem tarihsel belgelerine temel olarak odaklanılır.
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1)Muhammed Bin Mahmud Şirvani, (2005), 15. Yüzyıl Osmanlı Mutfağı, Haz., Prof Dr. Mustafa Argunşah ve Müjgan Çakır, İstanbul, Gökkubbe Yayınları,2)Mehmed Reşad, .,(2018), Fenn-i Tabahat (1340-1341), Haz. Priscilla Mary Işın, Kitap Yayınevi, İstanbul3)Şavkay, T.,(2000), Osmanlı Mutfağı, Şekerbank Yayınları, İstanbul,4)Hadiye Fahriye.,(2018), Yeni Ev Kadınının Yemek Kitabı:(1340-1924), Çev., Ertuğrul Karakaş. İstanbul: Cinius Yayınları5)Dürrizade Nurullah Mehmed Efendi, (2015) Ağdiye Risalesi(1178-1764), Haz., Mine Esiner Özen, İstanbul, İşaret Yayınları
Akademik Dürüstlük ve Yapay Zeka
Okulla ilgili dürüstlük ihlallerini içerir ancak sadece kopya çekme, eser hırsızlığı ile sınırlı değildir,başkalarının çalışmalarını teslim etme, öğretim görevlisi ya da başkasının çalışmasını izinsiz kullanmayıdaiçerir. Hehangi bir dürüstlük ihlali ciddi bir akademik suçtur ve disiplin cezası vardır.