Ders İçerikleri

Dersin temel amacı, menü kavramı ve menü tiplerini sunmak, öğrencilerin çeşitli konseptlere sahip yiyecek ve içecek üretim işletmelerinde, menü planlama ve tasarımını gerçekleştirebilmesi için ele alınması gereken temel hususları irdelemektir.

Öğrencilerin menü planlama ilke ve yöntemleri, farklı yaş gruplarının özelliklerine ve risk gruplarına göre menü planlama, menülerin yönetimi ve denetimi ile ilgili temel bilgi ve becerileri kazanması.Menü kavramı, menü planlama ve geliştirme, menü ve tüketici, menü ve yiyecek içecek, menü ve üretim, menü ve fiyatlandırma, menü ve pazarlama konularında teorik bilgiler verilir.

Bulunmamaktadır

Basılı doküman, Sunum Slaytları,