Ders İçerikleri

Öğrencilere beslenmenin gerekliliğini ve ilkelerini, besin gruplarını, makro ve mikro besin öğelerini öğretmek, kazanılan bilgilerin yiyecek ve içecek operasyonu kapsamında reçete geliştirme ve menü planlama uygulamalarında kullanımını sağlamaktır.

Bu ders, yeterli ve dengeli beslenmenin temel prensipleri, makro ve mikro besin öğelerinin özellikleri, kaynakları ve günlük gereksinim miktarları konularını sunar. Öğrencilere, beslenme ve sağlık beyanlarını da içeren gıda etiketlerinin okunması pratik örneklerler sunulur. Yiyecek içecek sektöründe bir işletmede, müşterilerin özel beslenme taleplerini anlama, sağlıklı menü oluşturmak için pişirme teknikleri ve menü uyarlama, dersin içeriğinde sunulan konular arasında yer almaktadır.

Bulunmamaktadır

Baysal A. (2019)Beslenme19.Baskı, Ankara

Academic Integrity: Violations of academic integrity include plagiarism, misappropriation of information or unauthorized citations, facilitating the fraud of others, unauthorized possession of information by others, submitting another person's work or studying without prior notification to the instructor, or appropriating the academic work of other students. Academic fraud is a serious academic breach and will result in disciplinary action.